Байкальская осетрина заменит европейскую семгу
Рыбные заводы в Бурятии подтвердили готовность предоставить рынку России Краснокнижного байкальского осетра на замену европейской семге. Цена данного товара будет приемлемой, а реализация легализированной. Как заявляют представители рыбных заводов Байкала, ввозимая из-за границы семга может быть заменена их продукцией. Как заявляют их представители в обращении к ТАСС: «У нас не было задачи поставить рекордное число продукции. Мы хотели, чтобы осетр за разумную цену постоянно присутствовал на рынке, и чтобы люди не шли за ним к браконьерам. На сегодня могу констатировать – цель достигнута. Предложением пользуются рестораны и торговые предприятия региона, специализирующиеся на рыбной продукции». Многие эксперты согласны, что семга вполне может быть заменена осетром. Также, следует отметить, что качество рыбы достаточно высокое, а вкус у нее более насыщенный нежели у европейской. Несмотря на это, некоторые трудности стоят на пути реализации проекта. Как отмечают инициаторы, отечественный рынок не готов принять редкую рыбу. Также во многих ресторанах просто не знают как приготовить рыбу такого вида. А говоря о потребителях, они мало что представляют об ее рецептуре. Чтобы решить эту проблеиу, отмечают рыболовы, нужно готовую продукцию из этого сырья поместить на прилавки супермаркетов. Таким образом, можно продумать как произвести правильное импортозамещение. На данный момент прибыли у рыболовного предприятия практически нет от данного некоммерческого проекта. Руководители заявляют, что находятся на грани между рентабельностью и убытком. Для предприятия необходимо ежегодно выращивать и реализовывать около семи тонн осетра. Они нашли решение - меньше затрат на корм за счет собственного производства. Также ожидается рост спроса на период новогодних праздников.
